The cuisine of the Dordogne & Garonne, France

Dordogne, typical regional menu

Le potage du jour
(soup of the day)

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La Salade surprise au Saumon fumé et Foie Gras
(seasonal salad, smoked salmon, duck liver, fresh mushrooms, tomatoes)
Ou
La Galantine de Volaille au Foie Gras d’oie et ses toasts
(Galantine of goose foie gras (liver) with toats)
Ou
La Salade Perigourdine aux gesiers confits aromatisés au vinaigre balsamique
(special salad of Perigors with turkey gizzard, croutons, corn, tomatoes)
Ou
Le bloc de foie Gras de Canard sur lit de gelée et sa confiture d’oignons
(duck liver on porto gelee, toasts and onion marmelade)
Ou
L’assiette de Saumon fumé Norvégien et ses toasts
(Plate of Norvegian smoked salmon and toasts)
Ou
Filet de saumon sauce Champagne
(Fillet of salmon with Champagne sauce served hot)

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Les Brochettes de Magret de Canard sauce au poivre
(Fillet of duck sliced with green pepper sauce)
Ou
Le faux-fillet de boeuf Sauce du Chef
(Beef fillet steak with Chief’s Armagnac Sauce)
Ou
Le sauté de cerf aux pruneaux
(Deer stew with prunes)
Ou
Le fillet de Cabillaud Sauce Aurore aux câpres
(Filet of Cod fish with creamy sauce)
Ou
Le confit de canard
(Potted duck preserved in goose fat, served hot)

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L’assiette de fromages sur lit de salade
(Plate of cheese with seasonal salad)

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Le dessert au choix
(Choice of desserts)