Rivers of the Tarn - Cuisine
The Tarn, typical regional menu
Feuilles de raves et crustacés à la vapeur de basilic
Voile de noisettes
Ou
Foie gras imprimé de zests d’agrumes confits
gaufrettes de pommes et gelée
---
Cabillaud demi-sel
Mousseline de carottes à l’orange, jus d’agrumes et coriandre
Ou
Quasi de veau cuit aux condiments, jus de cuisson floral
Endive et royal gala
---
Le plateau de fromages affinés
---
Banane caramelisée en fut d’autres en fritots, sorbet citronelle
Ou
Chocolat caraque coulant en gateau, sorbet roquette